□周建苗
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我的家乡广东潮汕地区有“打米方”之俗，源于一种叫“米方”的喜糖。打米方即爆出米花，作念成一种方块的糖。 《诗经·大雅·绵篇》曰：“周原膴（wǔ）膴，菫荼如饴。〈注〉饴，饧也。孔氏曰乾糖也。”《天工开物·饴饧》曰：“凡饴饧，稻麦黍粟都可为之。”这也来自我国古代糖食传统。潮汕俗话“山家神唔北（识）糖米枋（方）”，山，指山内东谈主；家神，指祖先；“糖米枋”，爆米作念成合法糖果。道理为莫得见过世面、闹见笑，可见米方也为常见之物。 潮汕东谈主家中有添丁的，一般要“打米方”，将“米方”分与亲戚一又友、三邻四舍，吃喜糖以示喜庆。《礼记·内则》曰：“子事父母，枣，栗，饴，蜜，以甘之。”采纳喜糖的，也会还礼大桔（柑），抒发大吉大利情意。 “米方”为潮汕的一种传统糖食，元宵前有挑升的师父东奔西跑“打米方”。师父有二三东谈主，在巷口摆下黑魆魆的铁罐罐（传统爆米花机），架在铁架上，下有铁火炉，以及鼎、炉等作念米方的器用，便有村东谈主寻过来“打米方”。一般都为村东谈主自家带米、花生米、糖、油、切条的柑皮、柴火等，由师父加工制成“米方”，情势干扰。 米方，也有场所称米花，源于宋代。范成大撰的《吴郡志·卷二》纪录：“食爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。”米花，也为一味中药。《本草纲要》纪录：“糯谷，爆米花以姜汁服，治噤口痢虚寒痢。”明代盛彧《米花》还有诗句：“吴下孛娄传旧俗，东谈主间儿女卜清时。釜香云阵冲花瓣，火烈春声绕竹枝。翻笑绝粮惊雨粟，还疑煮豆泣然萁。一年休咎何必问？且醉樽前金屈卮。”可见米花由来已久。 米方，白净亮泽，吃着酥、香、甜，配着喝时间茶，甜而不腻，酥脆爽口。米方有喜，潮汕东谈主婚嫁、生男孙等，都是打米方。这一块块米方，亦然不少东谈主童年的好意思食，有着好意思好的缅念念。